El cebiche es uno de los platos más representativos y es el ejemplo perfecto del orgullo peruano.
INGREDIENTES
Pescado blanco de la costa ( En la medida de lo posible optar por el pescado llamado bonito)
Limones
Ají
Cebolla
Yuyo
Camote
Choclo
Canchita para cebiche
Culantro
Lechuga
Yuca
PREPARACIÓN
Limpiar el pescado y cortarlo en trozos pequeños. En un recipiente colocar una pizca de sal y ají limo picado.Agregar la cebolla cortada en juliana fina, previamente remojada en abundante agua.Echar el limón, revolver y dejar cocinar un minuto aproximadamente.Incorporar rodajas de camote,yuca,yuyo o maíz y culantro para darle un rico aroma y sabor.
Recomendacion:
Exprimir los limones al instante de la preparación del cebiche, pero suavemente para no sacar el amargo.El pescado debe llevar más sal para equilibrar el ácido del limón. La cebolla cuando se corta debe lavarse bien y conservarse en agua en la refrigeradora para mantenerla crocante.
留言