Ingredientes:
- 4 plátanos verdes grandes
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- ½ kilo de cecina de cerdo (carne seca y ahumada)
- Aceite y sal
Preparacion:
Asar en el carbón los plátanos verdes sin cáscara (es la manera tradicional). Luego retirarlos y limpiar cada uno de los plátanos con un cuchillo bien afilado. En vez de asar los plátanos se pueden freír en abundante aceite, previamente cortados en trozos gruesos y cerciorándose que queden bien cocidos por dentro.
Machacar los plátanos asados con una piedra o un mazo de madera en un recipiente grande de madera o barro (tradicional para esto).
Al momento de machacar los plátanos agregar la sal al gusto y la manteca de cerdo. Luego amasar y dividir la masa en cuatro porciones para formar con la mano una bola con cada porción.
Finalmente, cortar la cecina en trozos grandes y freírlos en la sartén o parrilla.
Servir en cada plato uno o dos trozos de cecina frita con una bola de tacacho (dependiendo del tamaño de la bola). Se puede acompañar con una salsa criolla o salsa de cocona.
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